【札幌カフェ】十四堂珈琲…コーヒーに感じる「美味しい」以上の価値と経験

レジでひと声かけてカップを購入し、機械にそれを入れたのち、定められたボタンを一度だけ押す。

この国における「コーヒー体験」は、簡単で便利に、しかしちょっとだけ寂しくなってしまったように思う。

もちろん、これは悪いことではない。

100円とは思えないほど美味しいコーヒーを僕もよく利用するし、ここがきっかけでコーヒーを好きになる人が増えたら、それはとても素敵なことだ。

でも僕は、「コーヒーは美味しさを味わうためだけに飲むものではない」と思っているし、そんな特別な感情を与えてくれるコーヒーの力を信じている。

そこには、いつだってコーヒーを淹れてくれる”人”の存在が必要なのだ。

名店での修業を経て札幌市東区に舞い戻った、本格派珈琲店・十四堂珈琲

札幌市東区、最寄り駅で言えば地下鉄東豊線・環状通東駅の近くの、住宅街のど真ん中。

風に揺れる鮮烈な緑色の暖簾が目印のお店が、2020年7月にオープンしたばかりの「十四堂珈琲」である。

全面ガラス張りのドアはちょっと大胆に開け放たれて、夏の北海道らしいカラッとした風が吹き込む。

はじめての人でも中の様子がうかがいやすく、入りやすいのは、優しいお店の一つの条件だと思う。

お店の店主は、長野県の有名店「丸山珈琲」や札幌の老舗「丸美珈琲店」で修業を重ねた実力者。

出身は札幌ながら、コーヒーを学ぶために長野まで乗り込んだというのだから、その情熱は並々ならぬものであるということは想像に難くない。

店内はカウンターが数席と、2人掛けのテーブルが1卓。

いわゆるカフェというよりは、「コーヒースタンド」や「バー」に近い佇まいではあるが、かといって来店へのハードルが高いということは決してない。

コーヒーを愛し、知り尽くしたマスターが優しく、温かく迎え入れてくれるし、その人柄に共鳴した常連さんが作り出す空気も、穏やかでとても安心感がある。僕は経験したことがないが、個性がキラリと光るマスターの切り盛りする昔ながらの喫茶店は、多分こんな雰囲気だったのだと思う。

コーヒー初心者だとしても、心配はいらない。臆することなく一歩、足を踏み入れてみて欲しい。

お店で扱っているコーヒー豆は、マスターが厳選を重ねたとっておきのラインナップ。メニューブックにも一つ一つの豆の丁寧な解説があり、安心して自分の好みのコーヒー豆を探すことができる。もちろん、マスターに相談しながら決めることも可能だ。

カフェインレスのコーヒーを取り扱っているのも、嬉しいポイント。

コーヒーの淹れ方は、フレンチプレスか「コレス」という金属製のフィルターの2種類。

エスプレッソマシーンもあるので、カフェラテなどのメニューも。こちらもカフェインレスに対応してくれて、とことん優しい。

コーヒーと一緒に楽しみたい甘いものは、じゃがいもを主原料として使った手作りカステラと、チーズケーキがメイン。

どちらもコーヒーに相性抜群でとても美味しいが、特にじゃがいもを使ったカステラは、ほっこりとした舌触りと優しい甘さが、コーヒーブレイクの時間をより素敵なものにしてくれる。

コーヒー豆から淹れ方、スイーツに至るまでマスターの優しい人柄が映し出されているようで、僕たちはきっとそこに魅せられているのだろう。

滞在中、近所のおじさんがふらっと訪れて、暑い夏の日にホットコーヒーを1杯だけ飲んでさっと帰る、というシーンに出くわした。

物静かで、二言三言しか会話はしていなかったが、きっと彼も「美味しいコーヒーを飲みに来ただけ」ではない、特別な体験をしに来ているのだと思う。

最後に少し小難しい話をすると、これから「何のコーヒーを飲むか」よりも「誰が焙煎したコーヒーを飲むか」「誰が淹れたコーヒーを飲むか」が重要視される時代が確実に訪れると思う。

ボタン1つでおいしいコーヒーが飲める時代だからこそ、誰が淹れてくれたコーヒーかというのが大事で、僕たちはそこに値段や味以上の価値を見出そうとする。

こんな循環があれば、これからもコーヒーが僕たちにとって特別な存在あり続けるし、カフェや喫茶店も、素敵な場所であり続けるだろう。

その1つのお手本が、十四堂珈琲のような気がする。

【Shop info】

◇住所：札幌市東区北14条東14丁目5-1

◇最寄り駅：札幌市営地下鉄東豊線環状通東駅

◇駐車場：なし(近隣コインPをご利用ください)

◇営業時間：12:00 – 21:00

◇定休日：水曜

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